南瓜咖喱鸡是一道很家常的咖喱菜，做法简单，味道家常。但咖喱香料比较比较大，老人和小孩是最好酌情食用，否则容易上火便秘。
南瓜咖喱鸡的做法，在咖喱上最好选择泰国的红咖喱，这种咖喱偏辣，香味比较足。可以很好的和南瓜的甜糯综合。使用泰式黄咖喱和日式咖喱也是可以的，这两种咖喱比较温和，不会太冲适合大多数人的口味。如果非要使用青咖喱的话，那我建议使用嫩南瓜而不是熟的老南瓜，这样嫩南瓜的清脆能较好的和绿咖喱中的香茅草味道中和在一起。
我在泰国的确见过绿咖喱的鸡块炖南瓜，但是尝过以后发现还是不适合大多数中国人的胃口，所以这里还是说一下一般家庭的做法吧。
(资料图片)
主料：鸡肉半只鸡1000克左右。
配料：南瓜500克切滚刀块，丽尔泰红咖喱一袋，椰浆一罐，炼乳适量，洋葱，青椒各半个切片。
鸡肉剁成小块，放入清水中浸泡半个小时以上，将血水尽量泡出来。
半小时后捞出控水，加少许盐，料酒，姜片腌制一下。
第二步：熬制咖喱膏。锅内下多一点油，烧热后关火，放入咖喱膏变软后再次开火，然后慢慢小火炒到融化。
倒入椰浆，炼乳，盐，糖翻炒均匀，倒入适量清水大火烧开后转小火炖约10分钟左右咖喱变得浓稠就可以了。
第三步：南瓜咖喱鸡。锅内倒油，烧热后下姜片，一半洋葱炝锅炒香。倒入鸡块，烹入料酒不停翻炒。
炒到鸡块发白，肉质紧缩，吐油时倒入南瓜块继续翻炒，加少许盐，生抽调味。
倒入熬好的咖喱膏，大火烧开后小火焖10分钟左右，如果太稠可以加入清水。
出锅前1分钟放入另一半洋葱，青椒片翻炒均匀即可。
标签：
